Jak vybrat suché víno
Pokud patříte k těm, kteří si víno vychutnávají pravidelně a už máte nějaké zkušenosti, je velmi pravděpodobné, že vaše kolekce vín obsahuje především suchá vína. Ta jsou obvykle považována za vína s nejvyšší kvalitou, což potvrzuje i jejich výskyt ve světě nejuznávanějších vinařských oblastí. Pro ty, kteří hledají praktického průvodce výběrem suchého vína, máme několik užitečných informací, které vám pomohou se orientovat v široké nabídce.
Co je suché víno?
Suché víno je víno, které obsahuje velmi nízký obsah zbytkového cukru. Tento termín je však často závislý na specifických pravidlech každé země, což znamená, že definice „suchého vína“ se může v různých vinařských oblastech lišit. V České republice platí následující kategorizace vín podle množství zbytkového cukru:
- Suché víno – do 4 g/l zbytkového cukru
- Polosuché víno – do 12 g/l
- Polosladké víno – do 45 g/l
- Sladké víno – nad 45 g/l
Je však třeba poznamenat, že český vinařský zákon umožňuje výjimky. Například víno může být označeno jako suché, i když obsahuje více než 4 g/l zbytkového cukru, pokud je rozdíl mezi zbytkovým cukrem a kyselinami 2 g nebo méně.
Jak to funguje jinde ve světě?
Ve světě nejznámější vinařské oblasti, jako jsou Francie a Itálie, používají systém apelací, což jsou geograficky chráněné oblasti, jejichž vína podléhají přísným pravidlům. V těchto zemích se však na etiketách vína obvykle neobjevuje informace o tom, zda je víno suché nebo sladké. To je dáno tradičními a geografickými specifikacemi jednotlivých apelací.
Například u italské apelace Chianti Classico DOCG víno musí splňovat přísná pravidla, ale o zbytkovém cukru se zde neuvádí nic konkrétního. Zajímavostí je, že vína z Chianti bývají vždy suchá, protože alkohol vzniká fermentací cukrů, což znamená, že žádný cukr v nápoji nezůstane.
Jak si vybrat suché víno?
Jednoduchým způsobem, jak si vybrat suché víno, je řídit se odrůdami. Některé odrůdy vín jsou obvykle vyráběny jako suchá vína. Mezi tradičně suchá vína patří:
- Bílé odrůdy: Chardonnay, Sauvignon, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau
- Červené odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Frankovka, Rulandské modré (Pinot Noir)
U moravských a českých vín je obvykle možné zjistit, zda je víno suché, díky označení zbytkového cukru na etiketě. U zahraničních vín bývá výběr jednodušší, protože kvalitní vína jsou obvykle suchá.
Mám rád/a velmi suchá vína
Pokud máte rádi velmi suchá vína, doporučujeme se zaměřit na následující odrůdy, které se vyznačují výrazně suchým dojmem díky vyššímu obsahu kyselin:
- Bílé odrůdy: Sauvignon, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau
- Červené odrůdy: Cabernet Sauvignon, Frankovka, Rulandské modré (Pinot Noir)
Tyto odrůdy mají často citrusové tóny a vyšší kyseliny, které víno činí osvěžujícím a suchým.
Mám rád/a suchá, ale ovocnější vína
Pokud preferujete suchá vína, ale s ovocnějším projevem, zkuste se podívat po těchto odrůdách:
- Bílé odrůdy: Chardonnay (zejména z dubových sudů), Rulandské šedé, Sylvánské zelené
- Červené odrůdy: Merlot, Primitivo
Tato vína jsou stále suchá, ale jejich chuť je mírně ovocnější, což jim dává jemnější, více přístupný charakter.
Výběr suchého vína není složitý, pokud víte, na co se zaměřit. Ať už preferujete velmi suchá vína nebo suchá vína s ovocnějšími tóny, vždy je dobré se podívat na etiketu, vybrat si odrůdy, které vám chutnají, a klidně se nechat inspirovat vinaři, kteří vám doporučí vína s odpovídajícími vlastnostmi. Experimentujte, objevujte a hlavně si užívejte každý doušek.