Velikonoce a víno
Velikonoce jsou obdobím radosti, slavení příchodu jara a společného stolování. Pokud se chystáte hostit rodinu a přátele, nezapomeňte na vhodné skloubení jídel s vínem. Jak ale vybrat vhodné víno, které podtrhne chuť svátečních specialit?
Znojemská vinařská podoblast
Znojemská vinařská podoblast je počtem obcí druhá a počtem viničních tratí třetí největší vinařská podoblast České republiky. Díky skvělým podmínkám zde révu vinnou pěstovali již v 11. století obyvatelé Velkomoravské říše.
Svatomartinské víno
Svatomartinské víno je pro mnoho z nás symbolem příchodu zimy a startem kouzelného předvánočního období. Vidíme ho ve vinařství, vinotékách, supermarketech i na trzích po celé České republice. Víme o něm ale opravdu vše?
Recepty s vínem: Kakaová bábovka s červeným vínem
Poveď se mně bábovičko, jestli ..… tak tuhle dětskou říkanku jsem opakovala v duchu jako nějakou mantru, jako nějaké zaklínadlo a zároveň jsem hypnotizovala očima vlhkou utěrku na obrácené bábovkové formě, která měla být pomůckou pro uvolnění přichytnutého těsta uvnitř.
Co je klaret
Je patrné, že obliba klaretu vzrůstá, není divu. Je to víno lehké a hlavně svěží, většinou mladé. Doslova překlad je bílé víno z modrých hroznů. Jaká vína smí nést označení klaret?
Recepty s vínem: Krémová česnečka s houbami na víně
Letošní houbová sezóna není vůbec na houby. Je v plném proudu a spokojení houbaři proudí z lesa s vrchovatými košíky a radostně se usmívají nad svými nálezy, úlovky i trofejemi. Dokonce i notoričtí hledači, kteří většinou odcházeli z lesa s prázdnou, se nyní vrací nadšení a s plnou náloží. Šťastní jsou v tento okamžik vesměs všichni, co tak slyším a pozoruji.
Recepty s vínem: Chřestová polévka
Také vám připadá, že v květnu je všechno víc zelenější a svěžejší? Že ta zelená neviditelná energie doslova sálá a prýští z každého lístku a lístečku a radost uvnitř nás samých roste s každým rozkvetlým kvítkem?
Po dlouhých zamračených a studených měsících jsou sluneční paprsky konečně opravdovější a hřejivější.
Jak degustovat víno
Co mají všechna vína světa společné, jsou jejich konzumenti. Jak tedy na degustaci vín, která není řízená?
Recepty s vínem: Cheesecake s vínovým želé
Když jsem upekla svůj první cheesecake, připadala jsem si jako bych objevila Ameriku. Jeho název v nás sice evokuje americký původ, přitom kořeny cheesecaků se datují k roku 2000 př.n.l. a stopy vedou na řecký ostrov Samos, kde byly nalezeny formy na jeho výrobu.
Recepty s vínem: Jablečný koláč
Pro někoho patří jablka mezi obyčejné všední ovoce, pro někoho mohou být zase naopak neobyčejně vděčná surovina. Jablka jsou běžně dostupná po celý rok a že je nejlepší zakousnout se do čerstvého šťavnatého plodu, není pochyb. Ale co když jablkům v syrovému stavu zrovna moc neholdujete?
Recepty s vínem: Boží milosti
První láska je už z podstaty toho, že je první, krásná, zvláštní, neopakovatelná. Může být pevná a stálá na celý život, ale také může zmizet a vypařit se jako pára nad hrncem.
Recepty s vínem: Pomalu pečená krůtí stehna
Bude to tak tři čtyři roky zpátky, co mně kamarádka nabídla krůtu z domácího chovu. Taková nabídka se samozřejmě neodmítá, jen jsem poprosila o nějakou menší. Slíbila, že se pro mě pokusí vzít tu nejmenší, co bude k mání a pak zavolala, že krůta má osmnáct kilo.
Co by milovníkovi vína nemělo chybět ve výbavě
Úsilí vinařů může každý milovník vína ocenit nejen zakoupením lahví kvalitního moku, ale také náležitým přístupem. Udělejte si z pití vína slavnostní okamžik.
Jak skladovat a podávat víno
Pojďme si ujasnit základní pravidla o tom, jak by se správně víno mělo skladovat a také jak jej podávat, aby vynikla jeho chuť.
Recepty s vínem: Gougeres
Nestárnoucí klasika, všemi oblíbený, generacemi prověřený. Je tak variabilní ve svých převlecích a přitom má stabilní neměnný základ. Nechybí na žádné společenské události, rautu či banketu, je součástí narozeninových oslav, je hlavním aktérem silvestrovského večera, ale klidně si jej můžeme dát jen tak, bez jakéhokoliv cíle, záměru či povinnosti.
Jak se vyrábí růžové víno
Růžová vína jsou oblíbená nejen pro svou chuť, ale také pro svou specifickou jemnou barvu a širokou nabídku rozličných odstínů (starorůžová, lososová, malinová,…). Každé víno je unikátní tedy nejen svou chutí a postupem výroby, ale také na pohled.
Recepty s vínem: Vínové cukroví
Když na jaře přišla první zásilka vína z vinařství Plačkových a děti zvědavě nahlížely, copak to v té krabici mám, oznámil jim pak tatínek během oběda, že tohle je poslední jídlo, na kterém si pochutnaly, neboť od teď bude prý v každém jídle víno.
Recepty s vínem: Hovězí po Burgundsku
Jak já z duše nenávidím čtení návodů a receptů, o to víc, jsou-li pak dlouhé. A tak se stalo, že jsem zapomněla na sůl, na pepř a až byl pekáč v troubě jsem si všimla toho vývaru, co jsem tři dny před tím táhla skoro přes tři hodiny. Ale zpátky na startovní čáru
Recepty s vínem: Kuřecí játra na víně
Já rád játra, ty rád játra, on rád játra a někdo rád játra vůbec nemá. Snad pro tu svoji jedinečnou, nezaměnitelnou, zvláštní a typickou chuť i konzistenci.
Recepty s vínem: Sirup do svařeného vína
Na každém ročním období je třeba hledat vždy něco krásného a pozitivního. A tak když se v polovině října všechny stromy, stromky, keře a keříky zabalí do teplých tónů žluté přes oranžovou až k červené a hnědé a když na tyhle pohyblivé stromové lampy a žárovky dopadnou sluneční paprsky a ony se celé rozzáří, říkám si v duchu, že ...
PiWi odrůdy
PIWI je zkratka z německého slova „pilzwiderstandsfähige Rebsorten“, což v překladu znamená, že tato odrůda vinné révy je odolná vůči houbovým chorobám. V našem článku se dozvíte více.
Recepty s vínem: Švestkový džem s červeným vínem a pomerančem
Občas se mně někdo pochlubí, jakou zajímavou, parádní či neobvyklou příchuť a kombinaci marmelády ochutnal nebo uvařil. Mile se na něho směju, pochválím a jen tak pro sebe si pomyslím: “Tohle mám už dávno za sebou.”
Recepty s vínem: Malinové cupcaky
Když jsem ochutnala bílé perlivé “Solarko”, byla jsem z něj nadšená. Ale to jen do doby, než jsem ochutnala to druhé perlivé, to růžové, s názvem “Rosénko”. Z něho jsem si sedla na zadek. Bylo sladší, bylo voňavější, bylo lahodnější.
Recepty s vínem: Housky ze solárka
Když jsme s paní Hankou po telefonu řešily, jaké víno, do jakého pokrmu použít, zmínila se o solárku.
“Jak tohle proboha souvisí s naším vařením?” problesklo mně hlavou. Že by to snad ve vinařské hantýrce znamenaly nějaké letní práce ve vinohradu?
Recepty s vínem: Boloňské ragú
Špagety s boloňskou omáčkou patří mezi nejznámější pokrmy italské kuchyně. Můžete si je objednat jak v přístavní restauraci ve Splitu, tak v centru Varšavy či v pizzerii v Uherském Hradišti. Špagety boloňéze ale nejsou vždy ty stejné špagety boloňéze!
Recepty s vínem: Smetanové krůtí plátky
Tak jako například ekonomové a finančníci se každé ráno neošidí o pravidelný přísun zpráv a informací z hospodářských novin či ekonomických listů, tak my, co se pohybujeme v oblasti gastronomické a nebo jen prostě a jednoduše máme rádi dobré jídlo, víme, co se kde šustne a nic nám neunikne.
Dělení vína podle cukernatosti
Rádi byste se vyznali více ve víně? Jednou ze základních možností jak dělit víno, je totiž dělení vína podle cukernatosti. Právě množství zbytkového cukru dotváří chuť vína a určuje, zda víno zařadíme mezi suché, polosuché, polosladké nebo sladké.
Recepty s vínem: Hovězí tokáň
Každý máme svoje oblíbené jídlo, o tom není pochyb. To ale může lehce sklouznout do stavu, kdy točíte několik jídel stále dokola. Občas nenuceně nenápadně zařadím novinku, abych nežádoucímu stereotypu předcházela.
Recepty s vínem: Plněné cannelloni ve vinném bešamelu
Někdy mohou mít zdánlivě malé drobnosti velký vliv na konečný výsledek našeho tvoření. Takové drobné zatajené informace v receptech, ať už jde třeba jen o upřesnění suroviny nebo chybějící krok v pracovním postupu, nás dokážou pěkně potrápit.
Recepty s vínem: Polévka z medvědího česneku
Jarní krémové polévky v odstínech zelené jsou veselé, svěží a určitě budou zdravé, když jsou v nich samé, na vitamíny bohaté, listy. A navíc se přece říká, že zelená uklidňuje.
Recepty s vínem: Buchtičky se šodo
Buchtičky se šodó. Kolikrát jsme tento výraz slyšeli, aniž bychom přesně věděli, co vlastně to šodó je a kde se vzalo. Tušila jsem, že to bude nějaká omáčka ze žloutků s alkoholem, možná vínem, jinak by se dávno tohle šodó podávalo na buchtičkách ve školních jídelnách místo tekutého světle žlutého pudingu.
Recepty s vínem: Tagliatelle s králičím ragú
„Zase králík!“ Kdo by neznal tuhle větu, kterou otráveně pronesl malý kluk z Troškovy trilogie Slunce, seno… Nenechte se otrávit hned na začátku. V té větě je totiž přesně a trefně vystižena tehdejší doba. Doba, kdy na vesnici bylo zcela běžné mít v králíkárně víc jak pár králíků. Skoro každý druhý choval nějakého toho ušáka.
Perlivá vína SolarCo2 a RosénCO2
Perlivé víno RosénCO2 a SolarCO2 opět v prodeji od 1.dubna 2021.
Svatomartinské víno 2020 je tu!
Finišujeme s přípravou Svatomartinského vína 2020, tak abyste si 11. listopadu mohli Svatomartinské víno otevřít doma.