Sauvignon

Sauvignon patří do tzv. velké trojky bílých vín společně s odrůdami Chardonnay a Ryzlink rýnský. Nejtypičtější Sauvignony u nás najdeme na Znojemsku nebo Mikulovsku. K nám se tato odrůda dostala v 16. století pod Habány (novokřtěnci). Víno s jásavou zelenožlutou barvou. Pěstuje se asi na 5% plochy vinic. Vyžaduje vyšší půdní vlhkost, štěrkovité svahovité půdy, které příznivě ovlivňují vznik aromatických látek. Sauvignon je víno tisíce chutí a tisíce vůní. Najdeme zde aroma kopřivy, hluchavky, bylin, travin, z ovoce černý rybíz, angrešt, kiwi, broskve. V chuti bývá plnější, lehce kořenitý s minerální dochutí. Intenzita aromatických látek je pro mnohé milovníky Sauvignonu velmi svůdná.